Da burta jos pana la vara!

Dulciurile, de la prajitura de casa pana la bomboane sau ciocolata, painea, pastele si alti carbohidrati simpli sau complecsi creaza dependenta.

Daca incerci sa-ti imbunatatesti compozitia corporala, dar deseori simti nevoia de a manca o bucata de ciocolata sau ceva dulce, atunci acest articol este pentru tine.

Carbohidratii

Daca privim in cel mai simplu mod posibil, la fel cum proteinele sunt doar aminoacizi inlantuiti, carbohidratii sunt doar monozaharide (glucoza, fructoza, galactoza) legate intre ele in diferite structuri.

Cand un carbohidrat e format din putine monozaharide, il numim “zahar” sau carbohidrat simplu. Spre exemplu zaharul de masa e format din o molecula de glucoza si una de fructoza.

Iar cand carbohidratul e format din mai multe molecule simple inlantuite intr-o anume structura (amiloza sau amilopectina) e denumit carbohidrat complex (polizaharida).

Nu toate polizaharidele pot fi digerate complet de organismul uman. In nutritie acestea poarta numele de fibre dietetice si au ca avantaj principal imbunatatirea digestiei.

Problema dependentei

Cand sunt digerati de corp, carbohidratii sund descompusi (mai repede sau mai incet) in molecule de zahar. Apoi, aceste molecule sunt absorbite si eliberate in sange, sub forma de glucoza.

Glucoza e sursa principala de energie a corpului.

Doar cand aceasta nu e suficienta el incearca sa faca rost din alta parte. Spre exemplu din anumiti aminoacizi sau prin metabolizarea grasimii corporale.

De aici se poate deduce ca atat timp cat ai suficienta glucoza in sange, corpul nu are nici un motiv sa apeleze la rezerve.

Unii cercetatori sunt de parere ca mentinand o astfel de dieta (cu un flux constant de carbohidrati) abilitatile corpului de a arde grasimea pentru energie se atrofiaza.

Astfel s-ar explica de ce multi oameni au dificultati in reducerea nivelului de carbohidrati din dieta.

E ca si cum ai muri de foame cu o camara plina de conserve pentru ca nu mai sti cum sa le desfaci.

Mecanismul dependentei

Dependenta de carbohidrati este data de:

1. Serotonina

Serotonina e un neurotransmitator care joaca un rol complex in felul in care mancam, dormim si ne comportam, promovand starea de buna dispozitie.

Manipularea serotoninei este baza medicamentelor antidepresive. Acestea cresc nivelele de serotonina prin blocarea abilitatilor corpului de a o reabsorbi.

In functie de nivelul de glucoza din sange, pancreasul secreta o numita cantitate de insulina (hormonul de stocare) pentru a aduce nivelele la normal. Astfel stocheaza glucoza in muschi sub forma de glicogen sau o trasnforma in grasime corporala.

Concomitent cu secretia insulinei si activarea mecanismelor de stocare se reduce nivelul de aminoacizi (precum alanina si glutamina) din sange.

In aceste conditii, triptofanul, un aminoacid important in sinteza serotoninei, castiga lupta cu alti aminoacizi si reuseste sa treaca din sange in creier.

Odata ajuns in creier, triptofanul este converitit in serotonina in urma unor procese chimice.

Pe scurt:
Carbohidratii -> secretie de insulina -> mai putin alti aminoacizi in sange -> triptofanul ajunge in creier -> serotonina -> buna dispozitie

2. Dopamina

Recompensa imediata dupa mancarurile gustoase este o doza de dopamina – acelasi neurotransmitator din spatele unor droguri precum amphetanima sau cocaina.

Problema este ca, la fel ca alte droguri ce creaza dependenta, efectul pozitiv al mancarurilor bogate in zahar scade de-a lungul timpului in timp ce dependenta ramane.

De aceea avem tendinta de a manca mai multi carbohidrati – in dorinta de a recrea starea oferita de dopamina si multumirea creata ulterior de serotonina.

Dar pe masura ce mancam tot mai mult, primim tot mai putin din acea recompensa. In schimb tot ce realizam e o crestere brusca de zahar si un picaj metabolic. Iar de-a lungul timpul o crestere a stratului de grasime corporala.

Solutia

Scopul acestui articol nu este afisarea carbohidratilor intr-o lumina rea si in nici un caz nu promoveaza abtinerea totala de la carbohidrati.

Ideea e sa realizezi ca nu ai neaparat nevoie de acea bucata de prajitura sau ciocolata.

In marea majoritate a cazurilor corpul tau poate functiona perfect si fara ea.

“Nevoia” e doar o chestiune de dependenta.

Pe de alta parte uneori e mult mai bine sa fi fericit si calm, decat prea strict si stresat.

Problema apare cand alegi aproape tot timpul gratificarea imediata (mancarea dulciurilor) aspura celei ulterioare (obtinerea corpului dorit).

Referinte

PM Lyons and AS Truswell.
Serotonin precursor influenced by type of carbohydrate meal in healthy adults.
American Journal of Clinical Nutrition, Vol 47, 433-439

Adauga bookmark prin site-urile:

Etichete: Carbohidrati, Nutritie, Slabire